今天，我們就來談談如何選擇鹽。“三個指標”是關鍵，也可以理解為重要的“三條線”。

買鹽時不要光看品牌，要注意鹽袋上的“三個指標”，選擇的鹽。

首先看指標:名字——看看鹽是什么

選鹽的時候，首先映入我們眼簾的是鹽袋上標著的鹽的名稱，通常印在中間顯眼的位置。這個指標的關鍵原因是，我們可以通過鹽的名字來判斷我們手中的鹽是什么。

目前，市場上出售的鹽大多從以下三個方面命名:

1. 制鹽原料:如海鹽、湖鹽、巖鹽、井礦鹽等。海鹽制鹽的原料為海水，湖鹽制鹽的原料為咸湖水。

大多數常見的鹽都是根據制鹽原料來命名的，價格也比較便宜，大家可以根據自己的喜好來選擇。下圖所示的鹽為海鹽:

2. 特殊配料:如碘鹽、低鈉鹽、硒鹽等。我們應該關注碘鹽和低鈉鹽。

碘鹽，顧名思義，就是在食鹽中加入碘元素，預防缺碘，對應的就是加碘鹽;

低鈉鹽屬于碘鹽。在食鹽中加入氯化鉀和硫酸鎂，以降低鈉離子的濃度。

從“低鹽飲食”的角度來看，低鈉鹽是較好的選擇，但對于對鉀敏感的人(如心功能較差的人)來說，低鈉鹽并不適合。對于那些住在海邊，每天吃海鮮的人來說，也許加碘鹽會更合適。

3.強調產地或者起個特別的名字:這種鹽很貴，而一些“智商稅”的成分，如玫瑰鹽、喜馬拉雅鹽、阿爾卑斯鹽，對于一般大眾來說都不是性價比高的選擇。

需要了解的一件事是，在大多數情況下，鹽是用來調味的。根據《中國膳食指南》的建議標準，每人每天的鹽攝入量不應超過6g，所以沒有必要過分追求鹽的“功效”或“起源”。

所以，我們在買鹽的時候要注意的就是鹽袋上的“名字”。對于一般人群，可以選擇低鈉鹽、碘鹽或非碘鹽。

第二個指標:成分表-見添加劑

鹽的主要成分是氯化鈉，但很多鹽會加入一些抗凝劑添加劑，防止鹽結塊。鹽中食品添加劑的種類和含量可以從鹽袋上的成分表中看出。

根據相關國標和規定(GB2760-2014《食品添加劑使用標準》)，食鹽中可使用的添加劑主要有二氧化硅、硅酸鈣、檸檬酸鐵銨、和氯化鉀。前四種主要用于防止食鹽吸濕結塊，用量有嚴格限制。例如，通常在碘鹽中加入碘酸鉀和適當的穩定劑。

只要食品添加劑的種類和用量在我國規定的安全范圍內，就可以安全食用。

但如果你從個人角度關心它，你也可以從鹽袋上的成分表中篩選它。畢竟，只有理解了，我們才會有更多的選擇自由。

所以，我們在買鹽的時候要注意的第二個指標，也就是第二行字，就是鹽袋上的“配料表”。我們應該知道鹽中添加了哪些食品添加劑以及它們的使用量。

第三個指標:執行標準

鹽袋會顯示在鹽的生產和加工過程中執行了哪些標準，例如:

GB 2721:主要適用于五種鹽:食用鹽、精鹽、碎洗鹽、日鹽、低鈉鹽;

GB/T 5461:主要適用于精制鹽、碎洗鹽、曬鹽。

如果你不記得這些具體的數字也沒關系，但你需要了解以下兩類標準的區別:

1. 以GB或GB/T開頭的標準號:屬于國標，其中GB為強制標準，GB/T為推薦標準。

通俗地說，同一種日曬鹽首先達到GB 2721的強制標準，這是不可選的。至于是否采用GB/T 5461的推薦標準，可以選擇;

2. 以Q/開頭的標準號為企業標準。我國鼓勵企業制定比國標、行業標準更嚴格的企業標準。對于食鹽，以Q/開頭的標準值通常較高。

所以，我們在買鹽的時候要注意的第三個指標，也就是第三行字，就是鹽袋上的“執行標準”，這樣我們就可以知道手中的鹽在生產加工過程中使用的是哪一套標準。